Marmelada de marmelo, abóbora e noz, sem açúcar

13:59 Ana 0 Comments

• 2 abóboras pequenas (ou 400 g de abóbora sem casca)
• 4 marmelos
• sumo de meio limão
• 3 colheres de sopa de sementes de chia
• 4 tâmaras sem caroço (eu prefiro as tâmaras Medjool porque são mais doces e macias)
• 160 ml de mel
• Noz-moscada a gosto
• 1 colher de sobremesa de canela em pó (opcional)
• 1 mão cheia de nozes

1. Pré-aqueça o forno a 180°C.
2. Num tabuleiro de forno forrado com papel vegetal coloque os marmelos, com a casca e sem caroços, cortados em quartos.
3. Corte as abóboras ao meio, retire as pevides e coloque-as também no tabuleiro, com a casca virada para baixo.
4. Leve ao forno durante uma hora.
5. Retire do forno e, com a ajuda de uma colher, tire a polpa das abóboras e coloque-a juntamente com os marmelos (com casca) num liquidificador ou num processador de alimentos.
6. Junte as sementes de chia, o sumo de limão, as tâmaras, a canela, a noz-moscada, o mel e triture até obter um creme.
7. Prove: se gostar da marmelada ainda mais doce, junte mais mel e volte a triturar.
8. Por fim, junte as nozes e triture mais um pouco.
9. Coloque a marmelada em tacinhas e cubra com papel vegetal.
10. Guarde no frigorífico até 30 dias.