Ingredientes:2 chávenas de quinoa cozida
3 chávenas de cogumelos frescos laminados (podem ser usados crus ou salteados)
3 chávenas de espinafres baby
2 chávenas de tomate cherry
1 queijo de cabra light
1/2 chávena de pimento vermelho
2 colheres de azeite
Sal, pimenta e vinagre q.b.

Preparação:Se for para consumir no dia ou no dia seguinte, coloque no fundo do frasco o molho vinagrete.
Coloque uma camada de pimentos e depois os tomates cherry (inteiros ou metades). Divida a quinoa pelos frascos. Coloque o queijo e na camada de cima os cogumelos. Encha o resto do frasco com os espinafres. Feche bem o frasco.