Tranches de pescada com molho de tomate e puré
Ingredientes: (3-4 pessoas)
1 embalagem de Tranches de Pescada do Cabo da Pescanova
1kg batatas
1 lata pequena de tomate pelado
1 cebola
1 dente de alho
400g de leite
30g de Vaqueiro líquida
30g de azeite
Sumo de limão q.b.
Coentros picados q.b.
Pimenta Suldouro q.b.
Noz Moscada Suldouro q.b.
Sal q.b.
Descongelar as tranches de pescada Pescanova e temperar com sumo de limão, sal e pimenta;
Deitar 500 g de água no copo do robot, encaixar o recipiente de vapor com o peixe, fechar e programar na temperatura vapor, durante 20 minutos, na velocidade 2. Retirar e reservar;
Descascar e lavar as batatas, cortars em pedaços, deitar no copo escorrido, juntar o leite e programar a 90°C, durante 30 minutos, na velocidade 1;
Adicionar a manteiga, tempere com noz-moscada, sal e pimenta e ligar 30 segundos na velocidade 4, passando com a espátula a meio. Retirar do copo e reservar em local quente;
Descascar e lavar a cebola e os dentes de alho, cortar em pedaços, deitar no copo, juntar o tomate pelado e o azeite, temperar com sal e pimenta e programar a 100°C, durante 20 minutos, na velocidade 2; Depois, para triturar, ligar 30 segundos progressivamente nas velocidades 6 e 7.
Dispor as tranches de pescada numa travessa, colocar o puré de batata ao lado, regar com o molho, e sirva polvilhar com os coentros picados.
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